Lamssneden met nog wat er bij
09/09/2021 - 07:59
donderdag 9 september 2021, een goeiemorgen met Wilfried
Ik had er gisteren echt zin in, zin in koken.
Het was nu wel niet het weer om veel aan eten te rammelen, maar toch.
Ook al deels omdat ik sneetjes lamsvlees uit de bout had liggen.
Eén beperking: we hadden slechts 1 grote patat in huis.
Wat we allemaal in voorraad hadden en ik dan ook gebruikt heb:
De lamssneden / 1 grote aardappel / 2 kleine tomaatjes uit de tuin van Ann en Ivan / Ajuin
Witloof / Bloemkool / Rozemarijn / Basilicum / Lookboter / Vleesfond / Balsamico / room
Hoe ik te werk ging
Ik kookte de aardappel met pel, beetgaar
Ik halveerde de patat en haalde het binnenste er uit
Blondeerde wat ajuin en 1 staal fijngesneden witloof witloof
mengde aardappel, ajuin en witloof
maakte smeuiig met een klein geutje room
bracht op smaak met peper, zout, vleesfond, balsamico
vulde de aardappel hiermee en wikkelde ze in alufolie
ik sneed het hoedje van de tomaat
haalde het binnenste er uit, verwijderde pitjes
mengde met wat overgehouden aardappel
bracht op smaak met tipje mosterd, wat lookboter, basilicum en rozemarijn
vulde de tomaatjes hiermee
plaatste alles in een oven op 180° - 15 minuutjes
bakte de buitenste blaadjes van het witloof
kruidde de lamssneden met peper en zout
en bakte ze rosé in de lookboter
resultaat:
al mijn punten van 'moedre' en een bank vooruit
dat helpt zeker voor de rest van de week
à la vôtre
Wilfried
