Er was er gisteren eentje jarig
17/04/2022 - 08:54
zondag 17 april 2022, een goeiemorgen met Wilfried
Er was er gisteren eentje jarig en dat werd gevierd.
Het laatste vrije tafeltje in den Duyventooren in Bellem werd voor ons gereserveerd.
Op de eerste dag van het nieuwe menu keken we reikhalzend uit naar wat Inge Herteleer op het bord zou toveren.
In de compositie van het voorgerecht bracht ze enkele verrassende ingrediënten samen die er voor zorgden dat we het achteraf ‘volmondig’ eens waren: waw!
Wat die dan waren?
Gerookt Deens zout, fregola di sarda, tuinkruiden (dille en basilicum ?), dragon mayo en sorbet van rode bietjes.
Het oogde niet alleen mooi maar het maakte van het gerecht rond de bio zalm en de asperges een verrukkelijk geheel.
Idem voor het hoofdgerecht, een persillade van rosé gebakken vlees uit de heup van het lam.
Mangetous, sliertbrocolli, worteltjes, bloemkool, een klassieke aardappelgratin en het sausje van vleesjus met rozemarijn: meer Pasen kon het niet zijn.
Als dessert voor haar de pavlova met rode vruchten, jus van framboos en vers gedraaid roomijs.
Voor hem de klassieke dame blanche, à la minute gedraaid en opgediend met de lekkerste Calleboutchocolade.
Hoeft het je te verwonderen dat er een dag na haar 68ste verjaardag twee gelukkige mensen op deze aardbol rondlopen?
