Verborgen parel: Pastis
maandag 12 juni 2023, een goeiemorgen met Wilfried
VOORAF:
laatste week voor mijn heupoperatie (dinsdag 20 juni). Hebt u nog een bestelling vooraf dan kan ik die aan huis leveren, morgen dinsdag of volgende vrijdag.
De wijnshop is zaterdag en zondag nog open. Zaterdag van 11 tot 17u, zondag van 10.30u tot 12u.
***
Een ontdekking: PASTIS
Pastis doet denken aan vakantie. Het typische Franse drankje lekker gekoeld met ijsblokjes.
Gisteravond gingen de ijsblokjes niet in de pastis maar in een picon au vin blanc. Toch ook een beetje het Franse gevoel opwekkend.
Qua setting moest het niet onderdoen voor een of ander leuk plaatsje bij onze zuiderburen, maar we waren wel in ons eigenste Brugge aan het eind van een zwoele zomerse dag.
Dreigende onweerswolken hingen boven de Speelmansrei.
Het bruggetje erover tekende zich dreigend af.
Er viel een druppel.
In het zuiden betekent gedruppel daarom niet noodzakelijk de vlucht naar binnen. In Brugge dus ook niet.
De luifel werd uitgedraaid en we bleven mooi droog genieten van wat afkoeling ,
gedruppel dat dan toch een plensbui werd en een zeldzame lichtflits met wat gedonder.
Dat kon me niet afleiden van wat me geserveerd werd.
Het hapje van de chef, als een vissoepje met krokante groentjes, lekker pittig gekruid.
Het menu stelde een salsa van tomaat met garnaaltjes als opener voor.
Kleurrijk, mooi opgediend en echt het zomers gerecht bij uitstek.
Als hoofdgerecht de moeilijke keuze tussen ossobuco of pladijs.
Ik koos voor de vis, mijn tafelgenoten voor het vlees met de mergpijp.
Niets dan lof voor de bereiding van de ossobuco.
Omdat me gezegd werd: alles is hier lekker, wilde ik de pladijs proeven.
Dat werd een verrassing: plakjes pladijsfilet in een torentje opgebouwd op een smeuïge aardappelpurée verrijkt met de jus van groenten:
kleine trosjes brocoli, partjes tomaat, versneden boontjes, kappertjes en het plukje rucola, ook al op het voorgerecht nu ook als afwerking op de hoofdschotel.
Qua presentatie, qua portie, qua fijne smaken een toppertje.
Een dame blanche, het kon evengoed vanille met vers fruit geweest zijn en een koffie rondden het eetfestijntje af.
Dikke pluim voor Jeroen in de keuken en Kathy voor de bediening.
Sereen met vakkennis.
Vanaf het terras had ik een inkijk op het interieur wat me verleidde tot het maken van enkele foto’s binnenin.
Pastis, bezijden het Zand is een wat verborgen pareltje met een prachtige open keuken.
Verborgen pareltjes zijn er om ontdekt te worden.
Dat was wat ik gisteren deed.
Aan u om het ook te ontdekken.
à la vôtre
Wilfried
