Tèrra Moulin de Gassac
terug in voorraad / april 2023
wie is
De familie Guibert: de pioniers om over de grenzen van de Languedoc-appellatie te kijken.
Ze kiezen voor monocepages of assemblages volgens het terroir en kopen sedert eind de jaren tachtig druiven bij wijnboeren die ze voor hun wijnen onder de naam Moulin de Gassac produceren.
Wij ontdekten het domein op vakantie in Aniane in 1987
de wijn
TÈRRA MOULIN DE GASSAC AOP LANGUEDOC (biowijn)
Gebied rond Saint-Hippolyte-de-Fort op de grens van Cévennes en Languedoc
vinificatie
druivenrassen: 40% grenache / 10% roussane / 50% vermentino
koude weking van de bessen gedurende 10 tot 15 dagen met regelmatige overpomping / vinificatie op gecontroleerde temperatuur (16 à 21°)
rijping op inox cuve gedurende 6 maanden / botteling
type wijn
Neus: een florale explosie maar ook zeste van limoen
Mond: mooie balans zorgt voor een elegante wijn
de afdronk is lang
fles met traditionele kurk
foodpairing
visschotel met zalm en langoustines / tomaat garnalen....
oude brokkelkaas
