Recht vanuit zee op haar bord om moeder in de watten te leggen
vrijdag 26 mei 2023, een goeiemorgen met Wilfried
Was het Arsène of was het Maurits, het doet er niet echt toe want het is te lang geleden, maar visleurders durfden nogal eens uitpakken met ferme slogans.
Recht vanuit zee op uw bord werd met toeters en bellen op hun dagelijkse ronde aangekondigd.
De ene dag ging het om de vessche geirnoars, de volgende dag waren het de mussels of de ploaten die recht vanuit zee op uw bord belandden.
Het was dat waar ik aan dacht toen ik moeder in de watten wilde leggen.
Moeder had ik een beetje over het hoofd gezien.
Met mijn equipe van de voorbije vispresentaties bouwden we een fin de saison feestje.
Ik had meer mensen kunnen uitnodigen die me het voorbije jaar hadden geholpen met het welslagen van de Wondere Wereld van Vis en Vissers.
Maar een iemand had ik over het hoofd gezien: moeder.
Ze had dan wel niet meehelpen sjouwen met bordjes en tasjes, maar op haar zesennegentigste had ze het toch maar weer mooi voor elkaar gekregen
om er voor te zorgen dat schoteldoeken, handdoeken en schorten netjes gewassen waren voor een volgende opdracht.
Omdat het aanbod van visjes in het bedrijf in Zeebrugge te beperkt was, was ik midden de nacht naar de vismijn getrokken om zelf de mooiste vissen te selecteren.
Ook al was er weinig aanvoer, de keuze was meer dan ruim.
Ik keerde tevreden naar huis met rode poon, engelse poon, pieterman, tong, sint-jacobsschelp, zonnevis, makreel, zeebarbeel,
tongschar, schar en pijlinktvis.
De groep in Nieuwpoort, aan wie ik de visjes ’s namiddags presenteerde waren uitermate tevreden.
Toen al sluimerde het idee; wat ga ik met de visjes aanvangen.
We hadden voldoende saus overgehouden van het warme gerechtje dat we ter plekke hadden geserveerd: roodbaarshaasje met een jus van groenten.
Gistermiddag werd het een waar festijn om moeder te bedanken, ook al zegde ik het niet met zoveel woorden.
Het schrijven gaat me gemakkelijker af.
Ik fileerde alle vissen, bakte ze op vel en maakte er op het bord een compositie van.
In het midden een inktvisringetje, daarin en errond de groenten van de saus, erop de tentakels.
En of het een festijntje werd: recht vanuit zee op haar bord.
Arsène en Maurits, waren ze nog onder ons, ze zouden het beaamd hebben: dat was nu eens recht vanuit zee op moeders bord.
à la vôtre
Wilfried
