Ontmoeting met Dominique Ferret van domaine Guillaman
donderdag 30 maart 2023, een goeiemorgen met Wilfried
Tamelijk spectaculaire dag op woensdag.
Een fijne dag ook, waarop ik keuzes kon maken.
Patrick als compaan van het eerste uur mee op sleeptouw genomen naar Gent voor een ontmoeting met verschillende van mijn wijnbouwers.
Terwijl we volop bezig zijn met ons feestweekend van 29 en 30 april wordt ook toekomstgericht gedacht.
Gisteren in Gent was dat het ideale moment daarvoor.
We hadden ons ook perfect voorbereid.
Aankomst om half een, het ideale moment om met hongerige magen ons niet aan tafel te zetten voor een broodje dit of dat,
maar om volop te gaan voor een degustatie van een twintigtal wijnen.
De wijn in het glas op kleur beoordelen, ruiken, walsen, ruiken, proeven, uitspuwen, glas spoelen, mond spoelen en op naar de volgende.
Starten en meteen al prijs hebben:
Dominique Ferret van Guillaman, familiaal domein in de Côtes Gascogne.
Ik werk al enkele jaren met zijn chardonnay.
Een van mijn veel gevraagde witte wijnen. Betaalbaar en lekker.
Gisteren proefden we de tegenhanger: een assemblage van colombard met sauvignon.
Ideaal als begeleider van een fruits de mer.
Maar ook opvallend: zijn Rosé de Pressée.
Het worden, met de zomer in aantocht, 2 nieuwe wijnen in ons gamma.
Ons laten verleiden met wijnen uit de Jura, daar vertel ik morgen over.
à la vôtre
Wilfried
