O' Billot in Sijsele: een aanrader !
Zaterdag 7 oktober 2023, een goeiemorgen met Wilfried
Gisteren werkte ik een leveringsronde af die me uiteindelijk ook in Sijsele bracht.
Ik had er reeds enkele keren positieve commentaren over gehoord.
Dat en het feit dat oud collega Eddy Tamsin wekelijks op zijn facebookpagina bericht over ‘O' Billot’ maakte me nieuwsgierig.
Wat doe je dan?
Het proefondervindelijk uittesten.
Eerst en vooral; omdat te doen hoefde je geen bom geld te betalen.
Ten tweede; twee schoolvriendinnen die mekaar daarna in het professionele leven ook vinden en samen verdergaan met als resultaat, het knusse restaurant op Sijsele dorp.
Ten derde; het moeten doorbijters zijn; 3 jaar terug in volle coronaperiode opstarten en slagen in hun opzet: chapeau!
Ik heb mezelf gisteren een aangename middag in O' Billot bezorgt.
Maïté neemt met flair de bediening voor haar rekening.
Doet dat met kennis van zaken en maakt zelfs tijd om te luisteren naar het verhaal van haar klanten.
Het geeft een gevoel van ‘thuiskomen en/of we kennen mekaar al lang’.
Wat Jill betreft?
Jill is chef in de keuken.
Hoe ze is, kan ik niet beoordelen.
Of toch; als je aan je bereidingen zoveel smaak kan geven en ze dan ook nog eens met stijl weet te dresseren
dan kan het niet anders of Jill moet iemand zijn die plezier en vreugde schept in wat ze creëert.
Maïté en Jill, Wat een fijne tandem moet dat zijn.
Wat er gisteren op mijn bord kwam:
- Vitello tonnato, kappertjes, zoete ui
- Varkenshaasje, butternutcrème, boschampignons en bruine jus
(hoofdgerecht keuze of vlees of vis) - Brownie, hazelnoot
Ik betaalde voor de lekkere lunch 32.00 euro
In het achterafgesprekje met Maïté kwam de verklaring voor de opvallende leuke naam O' Billot:
Een slagerskapblok siert als werktafel het midden van hun zaak. Billot is de Franse vertaling voor kapblok.
Dat die kapblok uit de vroegere slagerij van de buren komt geeft het nog wat extra.
à la vôtre
Wilfried
