De Vlaamse Visserij in een gastronomische belevenis samengevat in een uniek boekje
woensdag 25 januari 2023, een goeiemorgen met Wilfried
Gisteren zakte Werner Jacobs van de gelijknamige drukkerij in Sint-Michiels af naar de Snelle Duve in Snellegem
voor de ‘plechtige overhandiging’ van de boekjes ‘De Vlaamse Visserij in een Gastronomische Belevenis’.
Het is mijn eigen creatie die ik de voorbije dagen uitwerkte met teksten en foto’s.
Chef Frederiek Vandenbussche van La Maison du Terroir in Ettelgem schreef de receptuur bijeen van de verschillende gerechtjes
die hij vrijdagavond in zijn restaurant zal serveren.
Het is een uniek documentje geworden.
Waarom?
Het is de beschrijving van wat een topavond gaat worden in Ettelgem.
Nooit eerder werd de Vlaamse Visserij op z’n manier belicht.
Er zijn in de eerste plaats de bereidingen met kabeljauw, tongschar, zeebaars, coquilles, roodbaars, heek en zeeduivel.
Daarbij horen de passende wijnen, door mezelf geselecteerd.
Bovendien geef ik er, tussen de gerechten in, de uitleg over de Vlaamse Visserij.
De historiek van meer dan 1000 jaar visserij en de actualiteit van vandaag met de inspanningen om duurzamer te vissen.
Bovendien heb ik van de vissen die klaargemaakt worden ook een exemplaar met kop en staart mee.
Aan het eind van de avond krijgt iedere aanwezige dat documentje, een miniboekje van 16 pagina’s mee naar huis.
Gisteravond konden Patrick van de Snelle Duve en Werner Jacobs van de drukkerij als medesponsers beamen dat deze realisatie een schitterend initiatief is.
De overhandiging aan mij gebeurde dan ook passend in de wijnshop aan de Eernegemweg.
Vrijdag ligt het in La Maison du Terroir.
à la vôtre
Wilfried
