Chateau Rollan de By / AOP Bordeaux
6 x € 11.80 / 1 x € 12.80 / geschenkverpakking € 13.80
wie is
Ch. Rollan de By is één van de topkastelen in de Médoc regio, met zalige rode wijnen.
De eigenaar, dhr. Guyon weet als geen ander zeer goede wijnen te maken.
Zijn rosé is een 100% ‘rosé de presse’ van zijn mooie merlot en cabernet sauvignon bessen.
onze kennismaking
Eerst was er rood, daarna de rosé. Een kwaliteitswijn met een opvallende fles 'look'.
Toegegeven: ook die 'look' speelde een rol in onze keuze
de wijn
CHATEAU ROLLAN DE BY / AOP BORDEAUX
Bedruiving: 50% merlot en 50% cabernet-sauvignon
vinificatie
een rosé volgens de saignée methode. Men perst de druiven met de pel waardoor het sap gekleurd wordt door de pel.
Letterlijk betekent het zoiets als "roze uit bloed".
Het is een verfijnde methode om rosé te maken. Het oogmerk is concentratieverhoging van de most in de kuipen.
Die bereikt men door een deel van de blauwe druiven uiterst voorzichtig, het gaat "druppel voor druppel", te persen en gescheiden van de resterende most te vinifiëeren.
Voor dit doel wordt ook het eerste druivensap uit de gistingskuip gebruikt,
sap dat door het gewicht van de trossen vrijkomt nadat de druiven in de kuip zijn gestort.
De methode is kostbaarder en bewerkelijker dan het uitpersen en vinifiëeren van rood en wit sap dat daarna wordt gemengd
tot een eenvoudige rosé (wat in Frankrijk niet toegestaan is).
Deze methode is een van de vijf productiemethoden om roséwijnen te maken.
Er wordt een onderscheid gemaakt tussen "rosé de saignée partielle" en "rosé de saignée totale".
type wijn
aroma's met florale toets en rode bessen
in de mond proeven we een gestructureerde wijn met veel body en mooie afdronk
Foodpairing
een rosé met karakter die het goed doet bij gerechten met wit vlees, bij pasta's, koude gerechten en salades
extra's
Traditionele kurk
Ook in ons gamma van chateau Rollan de By: rood cru bourgeois Médoc.
