Scampi à la moment
OPGELET
Wij tanken een laatste keer vitamientjes en genieten van enkele dagjes Ardennen. Daardoor is de wijnshop volgende zaterdag en zondag gesloten.
Vanaf maandag iedere avond open van 17 tot 19u.
dinsdag 13 december 2022, een goeiemorgen met Wilfried
De voorbije weken druk in de weer geweest met van alles en nog wat.
Daarbij heelwat kookmomenten.
Tot nu toe onthield ik u van de recepten van al dat keukengeweld.
Gisteren werd dat geweld herleid tot een makkie; koken voor ons tweetjes.
Het moment om wat we nog in de koelkastlade hadden nu op te gebruiken.
De ingrediënten:
1 halfgrote ajuin, 1 zoete rode paprika, 1 bakje champignons, 12 grote (13/15) wildcatch scampi easy peel,
1 potje room, 1 geut witte wijn, 1/2 potje tomaat concassé, 1 snuifje currypoeder, boter, peper en zout.
(ik kies voor dat type scampi omdat ze kwalitatief beter zijn dan gepelde scampi)
Om het onszelf aan tafel gemakkelijk te maken pelde ik de scampi’s.
Starten met de ajuin en de zoete paprika in niet te kleine julienne snijden en stoven in boter
de champignons er bijvoegen
blussen met een geutje water en wat witte wijn
de room en de tomaat concassé toevoegen
afwerken met peper, zout en een snuifje currypoeder
In de pan van de groentenmix bakte ik de scampi’s
de groentenmix liet ik in een potje verder op een klein vuur wat intrekken.
Ik serveerde de scampi’s met brood, maar het had evengoed gekund met een tagliatelli.
à la vôtre
Wilfried
