Liefde hoeft niet altijd duur te zijn
18/01/2022 - 10:54
dinsdag 18 januari 2022, een goeiemorgen met Wilfried
Door mijn blijvende uitstekende relatie met enerzijds de Vlaamse Visserij, anderzijds de groothandel in de vissector kan ik u een bijzonder leuke februari bezorgen.
Ik ga u iedere zaterdag van februari een leuk visgerecht bereiden dat je kan afhalen in take-away. Wat meer is, ik ga u telkens de origine van de vangst meegeven.
Die take-away kan ik aan een heel schappelijke prijs aanbieden.
ZATERDAG 5 EN ZONDAG 6 FEBRUARI
PIETERMANBROCHETTE
een schaaltje per persoon met 2 pietermanbrochetten.
Op vel gerolde pietermanfilets, gepelde rode en gele paprika, courgette en ajuin
een spicy zelf gemaakte mayonaise
een ratatouille van gebakken krielaardappeltjes
15 euro per persoon.
bestellingen tot en met donderdag 2 februari.
Uw werk: de brochetten bakken / de ratatouille opwarmen of koud serveren / de wijn uitschenken
AANGEPASTE WIJN
De Guilhem Blanc van Moulin de Gassac 7.50 / FLES OF 7.20 X 6
DE PIETERMAN
de pieterman komt voort in een uitgebreid gebied, gaande van het oostelijk deel van de oceaan, de Noordzee tot zelfs de Middellandse Zee.
Hij behoort tot de familie van de baarsachtigen, kan tot ruim 30 cm groot worden, is slank van vorm met een vel waarin de kleuren variëren van bruin, grijs tot blauw-groen.
Hij is vooral bekend geworden omdat hij een giftige rugvin heeft.
Zelfs in strandplassen kan een kleine pieterman u last bezorgen als je er met blote voeten oploopt. Zijn steek is pijnlijk. De pijn behandelen kan je door je voet zo vlug mogelijk in warm water te houden (vanaf 40° breekt het gif af).
Ook de visboer moet alert blijven als hij de pieterman verwerkt.
Eens in filets versneden is alle gevaar geweken. Daarom wordt hij in filets aangeboden.
OPGEVIST DOOR DE Z483
De Z 483 Jasmine van de rederij Vlietinck is toe aan zijn 4de generatie.
Het was o.a. Dany die me de uitleg verschafte om mijn project ‘visseversa’ in 2014 op te zetten. Tegenwoordig voert zijn zoon het commando op de spiksplinternieuwe Jasmine, die enkele maanden terug van stapel liep.
Lengte: 37,95 m overall / 33,85 m tussen loodlijnen
Breedte: 8,50 m
Diepgang: 5,40 m
Met de innovatieve bouw van het nieuwe schip hoopt de reder op een 20 % minder brandstofverbruik.
Verder zette de reder ook vooral in op comfort van de bemanning en koos zo voor veranderingen in de vangstverwerking met het oog op de ergonomie voor de bemanning.
Het schip volgt de seizoenen om het vangstgebied uit te kiezen en legt meestal aan in buitenlandse havens ( Le Havre o.a. ).
De vis wordt verstuurd met wegtransport naar onze veilingen.
Deze manier van aanlanding maakt dat de tijd tussen vangst en veiling zeer kort wordt gehouden wat de kwaliteit van de vis ten goede komt.
à la vôtre
Wilfried
