Verjaardagfeestje voor An
17/04/2021 - 08:21
Eerst en vooral: van An en van mij, bedankt voor de vele lieve verjaardagwensen voor An.
Zaterdag 17 april 2021, een goeiemorgen met Wilfried
Eerst en vooral: van An en van mij, bedankt voor de vele lieve verjaardagwensen voor An.
Het maakte voor haar een dagje waarbij de aandacht bijna non-stop naar het lezen en beantwoorden van berichtjes ging en het opnemen van telefoontjes.
Maar goed ook, zo kon ik zelf ongestoord aan het werk gaan met de eitjes en de…
De dag zou schematisch bijna perfect verlopen.
Vroeg wakker, zoals het nu al weken gebeurt.
Dagbegroeting maken bij de eerste koffies.
Om 8.30u vertrekken van uit Blankenberge voor mijn eerste afspraak bij de huisdokter in Zedelgem om 9.20u.
Op de minuut juist!
Daarna langs lopen in de carrefour en stoppen bij moeder.
Of er nieuws was en of nieuws op me lag te wachten?
Inderdaad; de eerste vaccinatieprik komt er aan ‘volgende week vrijdag).
Ivan zou asperges afzetten bij moeder.
Hij heeft zijn vaste leverancier en zou 16 asperges voor mij gekookt bij moeder achterlaten.
We waren amper de dag begonnen of daar liep het al mis.
Asperges in Sint-Kruis in zijn keuken en niet in Zedelgem.
Correctie aanbrengen was nodig.
Ivan en An zouden later op de dag mekaar ontmoeten op de meest gemakkelijke plaats voor beiden; de parking van de Kinepolis in Sint-Michiels.
Zo kon An al een deel van mijn mysterieus gedoe ontsluieren: eitjes… met asperges.
10 minuten voor een koffietje bij moeder en net op tijd bij de kiné in Blankenberge om 11u.
12.30u apero-time bij zeevis andré in Zeebrugge bij het ophalen van mijn bestelling.
13.30u: ik kon heer en meester van mijn keuken aan de slag gaan.
Hoe ik het deed?
Starten met een ruime kilogram garnaaltjes pellen
De grote hoeveelheid garnaalkoppen bracht me op een idee? Laat me daar een soepje/sausje van maken.
HET GARNALENSOEPJE/SAUSJE
Garnaalkoppen / sjalotje /stoven
de koppen onder de melk (50/50) en room zetten
wat visfond toevoegen
tip van een lepel mosterd met espelette
geutje noilly pratt
alles op klein vuur laten trekken.
Ondertussen had ik in een kast originele stenen visschelpen gevonden
Het serveren:
het soepje/sausje verdelen over de schelpen
er wat handgepelde garnaaltjes in strooien
2 partjes stokbrood voor ieder
uit te lepelen met een koffielepel
Het wijntje: chardonnay Guillaman IGP Côtes de Gascogne
*
Aardappelen koken en puré van maken
Die puré plaatste ik aan de kant tot ’s avonds.
*
An kwam toe rond 17u.
Had ze al het geheim van het eitje en de asperges ontrafeld, er wachtte nog een verrassing.
Ik had de tafel voor 4 gezet.
Nu had ze ruim de tijd om honderd en één namen op te noemen wie het bezoek kon zijn.
Ik had gekozen voor Katrien en William. (een koppel waarmee we contact hielden tijdens de lockdown periode).
De keuze voor hen werd me ingegeven door dat het voor hen mogelijk was te voet te komen.
Een pluspunt wegens de onmogelijkheid te parkeren tijdens de paasweekends.
En ja: het zijn vrienden van An en het zijn vrienden van mezelf ( één van An’s vele vragen over wie het kon zijn).
*
We dronken een bubbeltje waarbij ik oesters serveerde en enkele sushi-hapjes van John Lee – Knokke.
Daarna gingen we aan tafel voor het soepje en het hoofdgerecht.
ASPERGES MET GEBRANDE ZALM EN EITJE
De aardappelpuré afgewerkt tot een crème met de jus van de asperges en een deel van het garnalensausje
Op het bord de verwarmde al dente gekookte asperges ( opgewarmd in de oven op 180° - afgedekt onder folie – met wat eigen jus en een extra klontje boter )
Geserveerd:
De reepjes gebrande zalm versneden in partjes en een rondom boord gemaakt op het bord
de 4 dikke asperges schrijlings over mekaar gelegd
topje aardappelcrème met daarin vastgezet het gekookt – half gepeld lopend eitje
de garnalen ruim over het bord gestrooid
Hoef ik te vertellen dat dit een topgerechtje werd. Gerechtje waaraan ik zelf relatief weinig werk had.
Maar best ook, want aan het eind van het verhaal zat ik toch op mijn limiet van fysieke mogelijkheden.
Maar als je ziet hoe gelukkig je mensen kan maken, op zo’n manier, dan is dat er best bij genomen.
à la vôtre
Wilfried
