Gault Millau of toch maar de eigen keuze maken?
Jullie lazen gisteren met 133 mijn dagbegroeting, bedankt daarvoor.
dinsdag 5 november 2024, een goeiemorgen met Wilfried
November is traditiegetrouw een drukke maand.
Restaurants presenteren hun wildmenu terwijl ze met argusogen* de bekendmaking van de Gault Millaupunten in het oog houden.
Een goeie score behouden betekent dat je het voorbije jaar goed gewerkt hebt.
Je kan er mee leven ook al had je gehoopt misschien dat halve puntje meer te krijgen; van 14 naar 14.5, ambitieus zoals je bent.
Dat halve puntje verliezen; dat doet pijn. Hoe rechtvaardig en/of objectief is zo’n beoordeling?
Vroeger, toen we nog echt als 2 Petits Belges doorheen Frankrijk reisden en wie niet reed de taak kreeg om aan de hand van de Gault Millau
uit te zoeken waar we die avond lekker zouden eten, zijn we meer dan eens er bekaaid van af gekomen
waarbij we ons afvroegen: was dit nu zijn 14 waard?
Toen vonden we dat de Franse Gault-Millaupunten gemakkelijker werden gegeven dan de Belgische.
Of dat nu nog zo is weet ik niet, we laten ons al langer niet meer leiden door de Franse gids als we reizen in het land van onze zuiderburen.
In ons eigen land hebben we onze favorieten en referenties genoeg met de beoordeling van vrienden en familie die aangenaam verrast werden bij een jonge chef.
En dan zijn er de leuke adressen die nooit de behoefte hadden beoordeeld te worden door Gault Millau of Michelin maar het even goed doen.
Sommige gedreven koks werken occasioneel op een mooie locatie; een weekend tussenin de vele catering opdrachten.
Een voorbeeld: broer Ivan die komend weekend zijn herfstmenu presenteert in huize Ghislaine in Loppem.
Het menu op de foto.
Gisteren was er op zaterdagavond nog één tafeltje vrij. Zondagmiddag – zondagavond - maandagavond zijn volzet.
*argusogen: iets met argusogen bekijken of volgen betekent 'iets wantrouwend bekijken', 'iets nauwlettend in de gaten houden'.
De zegswijze gaat terug op de Griekse mythologie. Daarin komt een reus voor met honderd ogen over zijn hele lichaam, Argus genaamd
(in het Grieks: Argos Panoptes; panoptes betekent 'die alles ziet').
op de foto's: enkele favorieten: moeyaert catering / Les Pieds dans le Plat / Onism Blankenberge / Libert - jacht in Stavele
Fijne dinsdag – à la vôtre: na de Gault Milaupunten van gisteren straks de kiesmannenpunten
Wilfried
