'Ieder nadeel ep z'n voordeel' - met recept !
zaterdag 28 oktober 2023, een goeiemorgen met Wilfried
De beroemde Johan Cruyff zaliger zei het reeds eerder:
ieder nadeel heb z’n voordeel!
Dat was wat deze week gebeurde:
‘Mr Moeyaert, kom eens, het is zeer dringend’ riep een van mijn medewerkers,
dinsdag in Sint Gillis Waas.
We waren in volle voorbereiding voor een presentatie voor ruim 200 mensen.
Ik spoedde me bij hoogdringendheid naar de keuken om vast te stellen
dat de 8 kg ongepelde garnalen, die de mensen later op de namiddag zelf moesten pellen, gepeld waren.
Vergissing bij de groothandel?
Ik moest vaststellen dat ik mijn bestelling niet rustig had overlopen. Op de door mij verzonden mail stond duidelijk: 8kg gepelde.
Er ter plaatse een mouw aanpassen lukte. Wat gepelde garnalen werd in elk tasje gedaan.
De overige 6kg kon ik ’s avonds, mooi gekoeld in de box met ijs terug afzetten in Zeebrugge.
En zie, zo had ik plots voor moeder en mezelf bijna 1kg gepelde garnalen op overschot.
Of om het met de woorden van Johan Cruyff te zeggen: ieder nadeel heb z’n voordeel.
Op woensdag haalde ik bij de groenteboer 2 bakjes veldsla op, maakte mayonaise en sneed frietjes.
Een klassieker met een glaasje chardonnay Grange Philippe.
Donderdag, dag 2 van het voordeel gebruikte ik de rest van de gepelde garnalen en de veldsla.
Het werd een verrassend lekker gerecht:
Hoe ik te werk ging:
- Ik maakte een smeuïge aardappelpuree. Klassiek met wat boter, melk, peper, zout, nootmuskaat, eierdooier.
Maar daar ook bij: een ferme strooi currypoeder en een tipje mosterd. - Ik kookte een eitje lopend (4 minuten in water op kookpunt)
- Ik werkte af met de puree in een brede streep op het bord, enkele blaadjes veldsla als middelpunt erop, het uitlopend eitje ertegen, de garnaaltjes errond.
Allemaal super eenvoudig maar best lekker.
Dat mag je nog maken, complimenteerde moeder mij.
Tip: garnaaltjes die je zelf pelt zijn beter dan vooraf gepelde uit het doosje.
à la vôtre
Wilfried
