Na de Gascogne de valies met Thaïse bestemming
28/07/2022 - 08:15
Donderdag 28 juli 2022, een goeiemorgen met Wilfried
Om moeder wat te ontlasten nam ik gisteren bij terugkomst uit Leuven haar het heft, in de vorm van potten en pannen, uit handen.
Op het menu, kip.
Het lijkt er op dat de woensdag het voor ons kippendag wordt.
Ik had een idee en de goesting er voor.
Had ook te maken met de planning.
In Leuven de trein van 09.21u. Aankomst in Blankenberge om 11.15u.
De tram van het station tot Harendijke waar de auto geparkeerd stond.
Spegelaere in Jabbeke om 12.00u, het kippenkraam om 12.15u.
Thuis om 12.40u en dan aan de slag.
Met rode paprika, aubergine, aperotomaatjes, ajuin, courgette, shiitake, champignons, koriander en kokosmelk.
IK startte met de ajuin te stoven en voegde daar stap per stap de andere groenten aan toe. (de paprika gepeld en in reepjes gesneden)
De shiihake hield ik aanvankelijk rauw.
Ik goot de groenten af in een zeef en maakte de saus van de jus, kokosmelk, wat kippenfond en koriander.
Ik kookte tagliatelle en verdeelde de nog lauwe kip in kleine brokjes.
Alles ging opnieuw samen in een ruime pot zodat de smaken zich konden vermengen.
Op het laatst voegde ik de shiitake toe.
Ik serveerde in ruime komborden en schonk een Faune van Moulin de Gassac in het glas.
De combinatie van de Faune en de Thaïse kip was super. Van foodpairing gesproken.
Mijn Thaïse kip kon twee dagen na de fazant uit de Gascogne op veel waardering rekenen.
Bereidingstijd: 30 à 40 minuten. Een kip is ruim voldoende voor 4 personen.
Zelfde combinatie kan met mosselen.
Morgen meer over mijn paradepaardje in het gamma: de Faune van Moulin de Gassac.
