Lamskoteletjes met pommes dauphinois
Jullie lazen gisteren dinsdag met 117 mijn dagbegroeting, bedankt daarvoor.
woensdag 8 januari 2025, een goeiemorgen met Wilfried
Na de nostalgie en -terug in de tijd- van de vorige 3 dagbegroetingen terug naar het heden
alhoewel het gerecht dat ik op de foto voorstel een klassieker is die eveneens teruggaat in de tijd.
Het was meteen een test hoe de nieuwe zondagse aanpak, de zondagvoormiddag is de wijnshop niet meer open, er kan uitzien.
Traditioneel ontbijt met een gekookt eitje, daarna maakte ik de voorbereiding om moeder een aangename zondag te bezorgen.
Op het zaterdagse boodschappenlijstje had ze lamskoteletjes genoteerd.
Ik schilde ’n patat sneed hem in gelijke schijfjes, kookte ze halfgaar, blondeerde ajuin en look en maakte het kommetje ‘pommes dauphinois’, klaar.
Laagje per laagje aardappel, laagje ajuin-look.
Eens afgekoeld werd alles overgoten met verse room en afgedekt met gemalen kaas zodat moeder straks, wanneer ik reeds op weg was naar An in Leuven
een kant klare gratin uit de oven zou kunnen halen.
Witloof stoven en het vlees rosé bakken moest ze zelf doen.
De tijm en rozemarijn kwamen uit het eigen terrastuintje, de olijfolie uit de Languedoc (Mas de Daumas Gassac).
Gratin dauphinois is een ovenschotel uit de traditionele regionale Franse keuken.
De oorsprong van het gerecht is de historische regio van de Dauphiné die ook in de naam vermeld wordt.
De eerste keer dat het gerecht vermeld wordt is in de beschrijving van een feestmaal die Charles-Henri, graaf van Clermont-Tonnerre en luitenant-generaal van de Dauphiné,
aanbiedt aan de notabelen van de stad Gap op 12 juli 1788.
Fijne woensdag – à la vôtre
Wilfried
