haas, wilde eend, wilde patrijs
NOTA VOORAF
Vrijdag 11 nov. 15 – 19u / zaterdag 12 nov. 15 – 20u / zondag 13 nov 11 – 19u
WIJNDEGUSTATIE / WIJNSHOP / JABBEKE
Inschrijven vooraf met dag en uur / info@moeyaert.eu / 0472993303 / contactformulier van de site
dinsdag 11 oktober 2022, een goeiemorgen met Wilfried
Haas, wilde eend, wilde patrijs
Het werd een geslaagde maandag.
Wat daar voor nodig was?
Het bezoek van onze beste vrienden en veel goesting om ‘iets’ klaar te maken.
Ik had nog een haas in de diepvries zitten.
Die zou het al lang niet meer op een lopen zetten zodat hem klaarmaken de enige optie was.
Een haas was niet genoeg, maar de jager voor wie we enkele weken terug een cateringopdracht hadden vervuld, bedankte ons voor de geslaagde onderneming met 2 patrijsjes en een wilde eend.
Met aanvankelijk te weinig voor één gerecht werd het plots genoeg voor een voor- en een hoofdgerecht.
Ik had zaterdag iets in gedachten en ging er toen mee aan de slag.
Ik zou het simpel houden bij het aperitief.
Bij een glaasje cava wat zongedroogde tomaatjes, olijven en pepertjes met kaas gevuld.
U kent het wel: de pakjes in de supermarkt als triootje aangeboden.
Wat me van gedacht deed veranderen?
Na onze opdracht op zondag voor Concertevents profiteerden we nog van het mooie weer.
We reden na 17u naar broer Ivan en Ann in Veldegem.
We hadden de uitnodiging, ‘komen-jullie-eten, aan ons moeten laten voorbijgaan, maar er waren mensen die we kenden.
Bij de 3 koppels, Françoise en Patrick: op zondag te gast in Veldegem, op maandag bij ons in Blankenberge.
Leutige verwelkoming op het terras bij Ivan, maar meteen ook de waarschuwing van Patrick; de lat zal morgen heel hoog moeten liggen, want hier ligt ze hoog.
Het was bijna middernacht op zondag toen ik mijn keuze als aperohapjes allemaal wat magertjes vond en dan toch maar een mailtje stuurde naar zeevis andré.
Of ze op maandag tussen 9 en 11u een klein leveringske konden doen?
Als de chauffeur me 5 minuutjes voordien zou opbellen, zou An de scampi’s, de coquilles en de gebrande zalm op de dijk aan de Leeuwentrap komen ophalen.
5 voor 10 belde de chauffeur:
5 minuten had hij nodig om tot de Leeuwentrap te rijden.
Precies 5 minuten later belde hij me op: er was niemand te zien aan de Leeuwentrap.
De telefoon werd onderbroken door een tweede oproep.
An: er is geen bestelwagen van andré te zien aan de Leeuwentrap.
Het deed me terugdenken aan 19 september 2016 en mijn allereerste afspraak met An aan het Casino-Kursaal.
An wachtte me op aan de ingang op de dijk, ik haar aan de ingang beneden.
Had het toen niet goed gekomen, dan had er gisteren ook geen patrijs, eend en haas op tafel gekomen.
Morgen krijg je de recepten van een menu waarover iedereen het eens was; de lat lag hoog.
à la vôtre
Wilfried
