1. Home
2. Floc de Gascogne

Floc de Gascogne

27/07/2022 - 07:38

woensdag 27 juli 2022, een goeiemorgen met Wilfried

Ik had het je gisteren beloofd in mijn dagbegroeting, de uitleg over de Floc de Gascogne, die ik gebruikte voor de bereiding van de saus bij de fazant.

De Floc de Gascogne (in het gaskons Lo Flòc, bouquet de fleurs, bloemenboeket) is een typisch streekgebonden aperitief.
Het is een versterkte wijn afkomstig uit het wijnbouwgebied Côtes de Gascogne, gelegen in het zuidwesten van Frankrijk, in het Frans de Sud-Ouest genoemd.

Het mengsel ontstond in de 16e eeuw.
Het wordt samengesteld voor 1/3 uit Armagnac en voor 2/3 uit vers druivensap afkomstig uit de wijnstreek Côtes de Gascogne.
Het bestaat in een rosé en witte versie en heeft een alcoholpercentage tussen 16 en 18 % Vol.
De vergisting van de druiven wordt gestopt door toevoeging van alcohol (armagnac) op een ogenblik dat alle suikers nog niet zijn omgezet in alcohol.

Sinds 1990 mag de Floc de Gascogne zich een Appellation d'Origine Contrôlée noemen.
Het wordt gebruikt als aperitief en soms bij het dessert.
Men drinkt het koel, gekoeld echter nooit met ijs.
Amandel, jasmijn, rozen, honing, zwart fruit en specerijen zijn kenmerkende aroma’s.

Het gebied produceert vooral witte landwijn en Armagnac en ligt hoofdzakelijk in het departement de Gers.

Ik gebruikte de witte versie gemaakt van Colombard, Ugni blanc en Gros-Manseng.

à la vôtre
Wilfried