de geboorte van de croissant
Jullie lazen gisteren dinsdag met 129 mijn dagbegroeting, bedankt daarvoor
woensdag 19 maart 2025, een goeiemorgen met Wilfried
Wachten tot het weekend, of deze ochtend al een lekkere croissant bij het ontbijt?
In tegenstelling van wat velen denken is de croissant geen Franse uitvinding. De basis van dit halve maantje broodje ligt in Oostenrijk en Hongarije.
Viennoiserie betekent letterlijk vertaald; dingen afkomstig uit Wenen.
Tijdens de bezetting van Wenen in 1683 werd de stad door duizenden Ottomaanse soldaten omsingeld.
Terwijl de soldaten snode plannene beraamden om de stadsmuren te doorbreken hoorden de Weense bakkers ondergrondse verdachte geluiden.
Zij waarschuwden de autoriteiten wat bijdroeg tot het behoud van de stad.
Het verhaal gaat dat de Weense bakkers een broodje creëerden om de overwinning te vieren.
Het broodje kreeg de vorm van een half maantje, een verwijzing naar de Ottomaanse vlag. Het lijkt eerder een legende die achteraf is ontstaan.
Het lijkt weinig waarschijnlijk dat de sikkel uit de vlag van de vijand de inspiratie vormde.
Waar of niet waar, de croissant was geboren; het gebakje van deeg op basis van suiker, bloem en boter waarin amandelen of walnoten werden verwerkt.
Het gebakje bestrooid met poedersuiker kreeg de naam kipferl wat Oostenrijks-Duits is voor sikkel.
Later werd het bekend als croissant, wat ‘wassende maan’ of ‘crescent’ betekent.
Meerdere bronnen vermelden dat de eerste croissants in Frankrijk tussen 1837 en 1839 werden verkocht.
Het was de Weense bakker August Zang die toen in rue Richilieu in Parijs zijn bakkerij opende. Hij inspireerde veel bakkers.
bron: Debic
Fijne woensdag – à la vôtre
Wilfried
