De fijne gastronomie van landhuis Molenhof
Jullie lazen gisteren vrijdag met 153 mijn dagbegroeting, bedankt daarvoor
zaterdag 4 januari 2025, een goeiemorgen met Wilfried
NOTA: opgelet vanaf nu is de wijnshop alleen nog open op zaterdagen van 11 tot 17u.
Andere dagen vanaf woensdag – ook de zondag – op afspraak.
Wij leveren ook aan huis.
3e deel van ons Oud naar Nieuw
Na mijn geslaagde BOB interventie op Nieuwjaarsdag en het feestvieren dan nu eindelijk een stukje over de gastronomie van Landhuis Molenhof.
Als het de 4e keer is dat je er Oudejaarsavond viert en toch wel een en ander gewoon bent op culinair vlak, dan kan het niet anders of het moet top zijn op de top van de Rodeberg.
En dat was het.
Ik vraag me nog altijd af hoe ze het voor mekaar krijgen om 260 borden als schilderijtjes te presenteren die bovendien heel smaakvol worden opgediend.
Dikke pluim dus voor de keuken, Joris en zijn brigade.
Evenzeer voor de zaal onder leiding van gastvrouw Cindy.
Van de jongste ‘Noortje’, toe aan haar eerste service in ’t Molenhof, tot de oudste, voor de gelegenheid noem ik hem André, die bezig was als 74 jarige aan zijn laatste oudejaar.
- We werden al verrast met de drie verzorgde amuses. Gerookte forelfilet, tartaar van tonijn en een kroketje met rilette.
- Als opener was er de zeebaars met wortel en citroengras
- gevolgd door het warm voorgerecht: schelvishaas, beurre blanc van dashi, geroosterde pompoen en ponzu.
- Als hoofdgerecht serveerde de chef perfect gebakken rundsvlees van het blauw-witras, pommes anna, ganzelever en oude portwijn.
- Cremeux van mandarijn en yuzu, witte chocolade en citroentijm sloot dit fijne diner af.
Dat alles nog eens rijkelijk voorzien van wijnen, waters en dranken achteraf.
Begrijpt u nu waarom we voor de 4e keer aanschoven aan de feestdis van Landhuis Molenhof.
Fijne zaterdag – à la vôtre
Wilfried
